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菊芋种植、深加工术 把好技能从科研室送到地头

18-12-03 08:44 泉源:龙虎和农夫报 编辑:程建

  【配套技能】菊芋种植技能

  1.选地:宜挑选在阵势平展、排灌方便、耕层深沉、肥力较好、海拔在2500米以下、中性或微碱性泥土的川水地或山旱地上莳植,前茬作物以小麦、豆类、玉米或蔬菜为好,制止与菊科或薯芋类作物轮作。

  2.整地施基肥:前茬作物劳绩后实时深翻晒垡,熟化泥土,纳雨增墒,清除杂草,耕深25~30厘米;立秋前联合秋翻,水地667平方米施腐熟田舍肥3000~4000公斤、旱地667平方米施腐熟田舍肥1500~2000公斤,同时每667平方米施入氮磷钾复合肥40公斤。

  3.收获工夫:年龄季均可收获,春季收获工夫为3月下旬至4月上中旬,春季收获工夫以9月下旬至10月上旬为宜。

  4.收获要领:菊芋多接纳起垄收获,垄高15~20厘米,接纳机播或畜力耕作,川地行距60厘米、株距40厘米,667平方米收获量70公斤、保基本苗2800株;山地行距60厘米、株距30厘米,667平方米收获量90公斤、保基本苗3800株。收获深度为5~8厘米,沙土得当深播。播后应覆土弹压。

  5.田间办理

  苗期:菊芋出苗后,要实时补苗,苗齐落伍行中耕除草松土,松土深度在5厘米以上。幼苗长到20~30厘米时,联合中耕除草,对分支过多的菊芋幼苗,保存1~2个结实主茎,别的的撤除。

  生恒久:菊芋较抗旱,但在块茎膨大期必要富足的泥土水分提供,若此时泥土水分富足,能大幅度进步菊芋块茎的产量。在施足基肥的底子上,当株高到达10厘米时,联合中耕除草667平方米施尿素5公斤。

  成熟期:生长前期应淘汰浇水量,并将植株中下部发黄过密的枝叶撤除,以利透风透光。菊芋偶有菌核病产生,发明菌核病中央病株应实时废除,并用石灰或高效低毒低残留药剂在病株四周喷洒消毒。

  菊芋博识加工技能

  菊芋,又名洋姜,块茎含糖类物质80%以上,还含有较多的卵白质、粗纤维以及钙、磷等养分元素,是一种既养分又适口的蔬菜食品。现就菊芋的三种博识加工要领举行先容:

  一、酱菊芋的加工要领

  1.质料预处置惩罚质料先用净水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变的菊芋块茎,冲洗后沥干水分。

  2.晾晒将漂洗洁净的质料堆于竹架或洁净的水泥板上,摊匀摊薄,让日光直晒。上、下各翻动1次,直得手捏柔软。一样平常晒2~3天。

  3.腌制按每100kg鲜菊芋加盐8kg,分层腌制,20厘米~30厘米为1层,每层撒盐,层层压实,约留总盐量的20%撒顶层,尔后用石块压紧,腌7~10天。

  4.去卤水初腌后待菊芋变软,孕育发生香气时即可捞出,撤除卤水。

  5.复腌再按初腌要领腌制,但要求缸口密封,以免漏气,腌30天即为半制品。

  6.切片、漂洗复腌后的菊芋横切成片状,厚0.3厘米左右。切后置于流水中漂洗6~8小时,再捞出沥干水分。

  7.调味在100kg水中参加5kg甘草,煮沸40分钟后,参加一级酱油30%、粗盐8%、味精0.8%、山梨酸钾0.05%,趁热倒入已装有菊芋的瓶中。

  8.杀菌在85℃水浴中杀菌40分钟,即为制品。

  二、菊芋蜜饯的加工要领

  1.质料挑选块径较大的菊芋,洗濯去杂。

  2.碱液脱皮将质量分数为5%的氢氧化钠煮沸后,敏捷投入菊芋,继承煮沸1~2分钟,捞出摩擦脱皮后于净水中浸洗。

  3.切条整修凭据产物要求和块茎外形,起首切除头尾及创伤口的褐变部门后切发展条状,敏捷投到质量分数为0.3%亚硫酸钠溶液中浸泡。

  4.护色与固化在亚硫酸氢钠中上色2~3小时后,捞起后投到质量分数为0.3%氢氧化钙中固化4小时,再在滚水中烫漂10分钟。

  5.煮糖和浸糖将菊芋片在不锈钢锅中煮糖、浸糖3次。3次煮糖的糖质量分数辨别为35%、45%和60%,每次煮制20分钟。浸糖工夫顺次为12小时、10小时、8小时。末了一次煮制时参加0.5%的柠檬酸和5%的蜂蜜。

  6.烘烤接纳渐渐进步温度法举行烘烤,详细的是于45℃、55℃、60℃中举行烘烤,每次8小时。烘烤竣事时,将菊芋片在葡萄糖粉中转动,以附着糖粉,以进步产物口感。

  7.包装用真空包装机将菊芋蜜饯装入通明复合袋中,即为制品。

  三、菊芋果酱的加工要领

  1.质料预处置惩罚用分级挑选后粒质较小、外形不规矩的菊芋作为质料,洗去土壤、去除杂质。

  2.碱液脱皮按菊芋蜜饯脱皮工艺举行。

  3.洗濯整形脱皮菊芋经净水漂洗去除碱液后,切除头尾褐变部门。

  4.蒸煮于蒸笼中蒸煮2小时或在1MPa的高压条件下蒸煮40分钟。

  5.打浆用不锈钢打浆机打浆后,在胶体磨中进一步微粒化。

  6.包装罐头瓶消毒后,放入打好的果浆,抽真空后即为制品。

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